SLURP!!! CHE BUONI!

Ebbene sì! Oggi, dopo tanti anni che non li facevo, mi sono cimentata nell'arte della pasticceria con questi bignè di S. Giuseppe.

Il prezzo esagerato mi ha convinto a fare da me e devo dire che il risultato è stato più che soddisfacente.
Per chi vuole slurpareinsieme a me. ecco la ricetta per 12 bignè grandi:

CREMA PASTICCERA.
Ingredienti:
8 tuorli d'uovo
4 cucchiai di farina
8 cucchiai di zucchero
1 l. di latte
scorza di limone

Far scaldare il latte senza farlo bollire.
Montare i tuorli con lo zucchero, finchè risulteranno bianchi e spumosi.
Aggiungere la farina e successivamente il latte poco per volta per non far formare grumi.
Mettere la scorza di limone e portare ad ebollizione la crema, girando continuamente, fino a raggiungere la consistenza desiderata.

PASTA PER I BIGNE'.
Ingredienti:
250 ml. d'acqua
1 noce di burro 150 gr. di farina setacciata
4 uova intere
scorza di limone
sale

Mettere a bollire l'acqua con il burro, la scorza di limone e un pizzico di sale. Quando bolle unire la farina e continuare a cuocere ancora pochi minuti girando energicamente. Tgliere dal fuoco e con l'impasto ancora caldo, incorporare un uovo alla volta.

Scaldare l'olio in un pentolino a bordi alti e a fuoco moderato. Versare l'impasto a cucchiate considerando che i bignè si gonfieranno molto durante la cottura. Quando sono belli dorati farli sgocciolare su carta assorbente e farcire con la crema pasticcera. Spolverizzare con zucchero a velo e...........BUON APPETITO!!!!